株式会社知多半島ナビ

知多半島一の豚肉専門店というだけあって、珍しい部位の精肉や加工品があります。

こんにちは、知多半島ナビです。知多半島唯一の豚肉専門店「BRIO」は飼育から販売まで自分の手で行っています。その独自の流通スタイルが認められて、第36回　日本農業賞　「特別賞」を受賞しました。個別経営の部で全国102件の応募から特別賞を受賞！自社ですべて行うことで、意見や連携が早く、どんなことでも素早く対応出来ることがポイントだそうです。
さて、入口には緑色のとんがり屋根の建物があり、少しレトロな雰囲気が漂っていました。今日の案内をしてくれた沢田憲一郎さんはとても優しく、オシャレな顎鬚が印象的な方でした。

　元気と活気があふれるショップ　

緑が一面に広がる坂道を登る途中にブリオ本店の入口。お店から見えるのどかな風景は四季折々の花が一面に咲くようです。

入って右は食べ放題、飲み放題が目玉のBBQ用のビニールハウス。左に販売施設があり、豚精肉・ハム・ソーセージ・惣菜など約150種類以上の商品があります。その隣に加工施設が販売施設と繋がっています。レジ裏はガラス張りになっているので、整形やカットなどの加工や包装を見ることが出来ます。

【販売施設】

店内は、吹き抜けで明るくとても
清潔感のあるつくりで、自社ブラ
ンドである自慢の「あいぽーく」を
はじめ、様々な部位の精肉や
加工品が並んでいます。
豚肉専門店ということで、見た
ことのない部位のお肉が並ん
でいて驚きました。

【加工施設】

オートスライサーでスライスしています

真空パック後、検品して、　　　　　　　　　　 枝肉を脱骨（だっこつ）しています
内容表示のシールを張っています

スチームオーブンで特製焼豚を焼きます　　　     スモークハウスでレバーを燻製に仕上げます

　自社ブランド「あいぽーく」とは　

「あいぽーく」はブリオが誇る、オリジナルブランドの精肉です。「あいぽーく」という名前は、石川さんの「愛」「安心」「安全」がかけられて出来た名前だそうです。生まれは全て知多半島の自社農場。細やかな愛情と、純植物性飼料を与えられて育ちます。独自にこだわり抜いた飼料は季節毎に内容を変えており、健康面・安全面に注意しながら育てられています。冬は太りやすいのでカロリーを控え、夏は夏バテ防止にカロリーをやや高めにして飼料を与えているそうです。
「あいぽーく」は飼料にとてもこだわりがあり、まるで自分の子どもを育てるような「想いやり」を感じました。このこだわりが美味しさに繋がる、重要なポイントになるのだと思いました！

「あいぽーく」の特徴は、やわらかな肉質とあっさりとした脂身、マイルドな味わいが特徴の豚肉です。お肉のやわらかさは豚の成熟度（発育）で決まり、若齢なほどやわらかいとされています。ところが、若すぎても味や風味が落ちてしまうので、「あいぽーく」は成熟度をプロの目で厳しく吟味して、いつでも「やわらかい」味のある豚肉をお届けできます。また、お肉の旨味成分・甘味成分を調べると一般的な豚肉に比べて多く、豚臭くないので、茹でたあいぽーくは味付けしなくても美味しく食べることが出来ます。豚肉を味付けせずにそのままでも美味しく食べられるなんて、すごくヘルシーでいいですよね！そして、オレイン酸が豊富ですので、食べたときに「ジューシー」な感じや、あっさりした感じを醸し出すそうです。やわらかくて、まろやかで、ジューシーな「あいぽーく」。一度食べたら、病み付きになること間違いなしですね。

 　「あいぽーく」オススメの食べ方　 

沢田さんに「あいぽーく」のオススメを聞いてみました。精肉のオススメ部位は、「豚バラ肉」です。脂が甘くて、ご家庭でも簡単、美味しく調理が出来ます！ここでオススメの食べ方をご紹介しましょう！

【夏】は焼き肉！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【冬】はしゃぶしゃぶ！
豚肉は脂が多いので、焦げないように　　　　　 　豚肉は長い時間お湯につけると縮んでしまう　火の調節には気をつけて下さい。　　　　　　　　　 ので、サッと湯につけて出して下さい。

＊他にも豚肉を使ったレシピがお店にあるので、是非参考にしてみて下さい。

【他には･･･】すき焼き！
「あいぽーく」で食べる「すき焼き」もまた格別です！

　毎週金曜日のイベント　

毎週金曜日は全店舗でイベントを行っています。自慢の豚肉のみを使用した、できたてのウインナーが売り出されます。製造より12時間以内に出荷するので、とても新鮮なウインナーです。1本いっぽん繋がったまま、真空パックしないで売っています。真空パックしないことでウインナーに圧がかからないので、今までとは全く違う食感を楽しめます。普通のウインナーよりも賞味期限は早くなってしまうのですが、新鮮なウインナーが食べれると思えばそんな代償も気にならないですよね。そして、真空パックされているウインナーよりもお値打ちでお買い求めいただけます。もしも食べ切れなかった場合は、冷凍すれば保存もきくそうです。新鮮でお財布にも優しいだなんて・・・、これはとってもオススメ商品です。他にも、金曜日は新鮮なホルモンなどの内臓系の「あいぽーく」が売り出されますので、こちらもお見逃しなく。毎週土曜日、日曜日は普段売っている商品プラス、土日限定商品も売り出されます。お肉屋さんで毎週イベントがあるなんて、おもしろいですよね～。

　ブリオのハム・ソーセージが美味しい訳　

【1つ目】自社農場の豚肉のみを使用しています。
飼育から販売まで自分の手で行っているので、現場の声も届き常に良いものが提供出来ます。

【2つ目】原料本来の風味を生かすために着色料・防腐剤等は一切使用していません。
食品添加物の使用も必要最小限に抑えています。

【3つ目】衛生的な工場で迅速に加工することにより安全・安心な商品の提供ができます。
ブリオのウインナーは天然羊腸を使っているのでまっすぐではなく、反っていて1つとして同じ形はありません。

この3つが、ブリオのハム・ソーセージの美味しい秘密です。
沢田さんも『うちのウインナーはピカイチだ！』と言うほどの自慢の商品です。万人ウケを狙った、自慢のお手ごろ新鮮ウインナー。今夜のメニューも決まったも同然ですね。

【工場内】

ソーゼージを作っています　　　　　　　　　　　　腸詰めをしています

腸詰めしたソーセージをボイルします

ボイルしたソーセージをカットします

  　「あいぽーく」をその場で食べるにはBBQ！　

さて、先ほど説明した「あいぽーく」をその場で食べたい、というお客様にオススメの情報です。ブリオでは、持ち込みOKの食べ放題・飲み放題のBBQ（時間制限２時間）をやっています。屋根付きBBQ場で天気の心配もなし！とても大きな施設ですので、100名様まで一緒に『こだわり「あいぽーく」』を炭火で美味しく食べられます。

もちろん、私たちも取材後に食べ放題BBQを予約しました。（完全予約制です。）今回の取材はあいにくの天気で、嵐の中のBBQでした・・・。寒さで凍えていると、足元にコンロを持って来てくれて、心も体もほっこりの中食べ放題BBQがスタートしました。

火はスタッフさんが前もって起こしておいてくれるので火をおこす手間が省けて、着いてすぐにBBQが始められます。石で出来た鉄板は遠赤外線効果があるので、よりヘルシーに食べられます。鉄板と炭の距離が近いのは、油が落ちた時に火が上がりにくくするためです。

本日の食べ放題メニューは、コチラ。
これが最初に出る、2人分のメニューです！ここから食べ放題がスタートし、お皿ごとの交換で次のお肉が食べられるシステムになっています。

※お肉、野菜のそれぞれのメニューは日によって変わります。

【食べ放題メニュー内容】

≪肩ロース、バラ、トントロ、モモ≫
（左上から時計回り）

4種類のお肉が食べ放題となっています。
特に豚トロは豚1頭から少ししか取れない為貴重です。

≪名物ふらいぱんとん（味付け済み）≫
（店内でも販売しています）

薄くスライスしたお肉に特製のタレを絡めました。年齢を問わずにおいしくいただける人気商品です。

≪スペアリブ軟骨、ロースハム、粗挽きソーセージ、ポークソーセージ、粗挽きウインナー、ハーブウインナー（左から）≫

加工品ばかりの詰め合わせです。どれも当店で人気商品です。加熱処理をしてありますが炭火でじっくり焼いていただくといっそうおいしくなります。

≪野菜≫
季節によって内容が変更するときがあります。
味付け肉との相性はバツグンです。

【道具】皿・割りばし・塩コショウ・たれ・トング・ジェラート券（人数分）が揃っています。これだけ揃っていれば、バッチリですよね！

それでは焼いて行きましょう！

始めに火をおこしておいてもらい、食べ放題とお肉の説明を受けた後はセルフサービスです。スタッフは火の管理とおかわりするお肉を出すくらいになります。自分たちのペースで、美味しいお肉を堪能しながら、お喋りに華を咲かせて下さい。

【締め】最後はジェラートのサービスがついています。しっかり味の付いたBBQを楽しんだ後は、ジェラートを食べて口の中をさっぱりにして、帰りましょう。種類は4種類あり、日によって違いますので何がでるかはお楽しみ！

最初から最後まで至れり尽くせりの食べ放題・飲み放題BBQ！そして質も味もレベルが高い、自慢の「あいぽーく」やソーセージを思う存分に食べられるだなんて・・・とても贅沢なBBQですよね。スタッフさんたちも気さくで、親切でとってもステキな人ばかり。今度は知多半島ナビ全員で食べ放題を食べに行こうと思います。

　食べ放題BBQの豆知識　

ビニールハウスは天気が良い時は天井を開けるので、開放的な中でBBQを楽しむことが出来ますが、夏はとっても暑く、冬はとっても寒くなります。夏はうちわ・麦わら帽子・タオルが必需品。冬はたくさん着込んで来ることが必要です。その為、食べ放題シーズンのオススメは春、秋です。

ここで、「お得な食べ放題」についてこっそり聞いてきました！どうしたら食べ放題のもとを取れるのか？それは、「何も持ち込まないこと」だそうです。持ち込みはOKと公表していますが、何も持って来ない方が安くて、お肉をより多く食べることが出来ます。皿・はし・タレ・炭、全てこちらで用意してあるので、お客様は手ぶらで来ていただくことが一番お得に繋がります。時間制限2時間のお皿ごと交換の食べ放題式です。合コンなどの利用も大歓迎です。どの商品をどれだけ食べていただいてもOKなので、気取らずガンガンとおかわりをして下さい。沢田さんもたくさんおかわりをしていただいた方が、気持ちが良いとおしゃっていました。ここで沢田さんが、より食欲を促進させるためのコツを教えてくれました。食欲旺盛の中・高校生と一緒に食べると普段より自分もたくさん食べることが出来るそうですよ。是非ともグループや親戚一同、大人数でご利用下さい。

以上、知多半島ナビでした。

　基本情報